O Projeto Cozinha Profissionalizante tem como objetivo promover inclusão social, qualificação profissional e geração de renda por meio da formação na área da gastronomia, voltada prioritariamente a pessoas em situação de vulnerabilidade social, incluindo jovens, adultos, mulheres e pessoas com deficiência atendidas pelo CER.
Atualmente, o projeto encontra-se em fase de captação de recursos para a implantação de uma cozinha industrial pedagógica, estruturada para o ensino técnico e prático da culinária, em conformidade com normas sanitárias e de segurança alimentar.
A proposta prevê a oferta de capacitações organizadas em módulos formativos, contemplando: técnicas culinárias básicas e avançadas, boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar, além de conteúdos voltados ao empreendedorismo, gestão e comercialização de produtos.
Como estratégia de fortalecimento da autonomia dos participantes, o projeto também incorporará um eixo produtivo, com a elaboração de alimentos para comercialização local e eventos, possibilitando a geração de renda e a sustentabilidade parcial da iniciativa.
A ação visa, ainda, estabelecer parcerias com o setor gastronômico e comercial do município, ampliando oportunidades de inserção no mercado de trabalho e incentivando o desenvolvimento de iniciativas de economia solidária.
A Cozinha Profissionalizante será estruturada como um espaço acessível, inclusivo e formativo, alinhado aos princípios da inclusão social, qualificação profissional e desenvolvimento comunitário.